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1、学做萝卜干的教程
第一步:准备适量的萝卜,清洗干净,做萝卜干就不要去皮了,带皮口感会更加脆爽;萝卜洗干净之后去掉头尾,然后将萝卜先切成厚片,再切成条,不要切得太细,不然晒完以后就更细了,不好吃。
做法 将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干(约34天),此时颜色呈浅褐色即可。
腌制方法如下:风干萝卜:把萝卜干切片,然后一边切一刀,另一边切两刀,切成W字型,中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷,风干萝卜干比较快,而且可以大批量晒。
首先把准备好的萝卜洗净去皮。然后使用菜刀把萝卜切粗条。依次切好所有的萝卜,放一旁备用。切好后放通风处晒干。晒干后把萝卜放入开水中焯水。焯水后捞出沥干水份,放凉。放盐拌匀。
将萝卜仔细清理干净之后切成两段,放在菜板上备用。将清洗好的萝卜,切成若干片,切记不要切太厚也不要切太薄。把切好的萝卜片再次切成条状,大小均匀,如图中所示即可,放到盆中。
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