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1、切面条的正确方法
玉米面和白面的比例为1：2，温水和开玉米面后加入白面，充分揉开。用擀面杖把面团擀开，厚度在0.3厘米左右即可。把面片切成10厘米左右宽的面片（如图1），然后摞起来，切记面片与面片之间要洒一些白面以免粘连。
做法：500克面粉里打入一个鸡蛋，放入一点盐，盐就用手指肚捏一点即可，不要太多。先把鸡蛋搅拌开，让鸡蛋和面粉混合，在慢慢倒入水，把面粉搅拌成絮状，无干粉的状态。
先把面倒进一个面盆里，然后往里面加水。什么面都行，就算是现在只能买到的专门做面包的面都可以，至于水，应该是用凉水吧。然后要再面盆里不断地和，在这个过程中要一点一点地弄，水多了就加面，面多了就加水。
制作步骤： 将新鲜面条放入蒸锅中蒸10分钟，至面条变软。 将青江菜、红萝卜洗净切段，香菇泡软切丝备用。 将鲜虾去壳去肠泥，切成小块，姜片切丝备用。 在炒锅中倒入适量花生油，放入姜丝煸炒出香味。
2、刘谦把碎纸条变成面条,他是如何做到的?
事情是这样的，周震南将白纸放在碎纸机里亲手搅碎，然后刘谦拿过来，打开碎纸机，将已经碎掉的纸条倒进碗里，然后倒上水，竟然变成了一晚美味的面条，一旁的周震南早已经惊呆了，而一旁的刘谦则是吃的津津有味。
后来我还特意去找了专门的魔术解谜大家猜测是因为本来在碗里就是有面条的，而搅碎的那些纸使用的是糯米纸制成，遇水就融化了所以用了颜色重的浓汤遮盖融化过程，而只剩下了汤和面条。
刘谦的这个魔术的过程是先由一名女嘉宾把卫生纸用碎纸机打成条，而打碎之后的碎纸条就在透明的盒子里面，然后把碎纸条倒进碗里，从一个水壶里往碗里倒汤。
刘谦直播时把碎纸条变成了面条刘谦应该是知名度最高的魔术师之一了，他多次上过春晚，不管是对魔术有没有兴趣的人，都听说过他的名字，他的魔术表演也非常精彩。
然后刘谦又从桌子底下拿出了一个淡青色的水壶，打开壶盖，往玻璃碗中倒入浓汤，之后刘谦从桌子上拿起了一双黑色的筷子，左手端起了碗，右手拿着筷子在碗中搅拌，可以发现碗中的纸条逐渐变成了面条。
3、怎么切面条
玉米面和白面的比例为1：2，温水和开玉米面后加入白面，充分揉开。用擀面杖把面团擀开，厚度在0.3厘米左右即可。把面片切成10厘米左右宽的面片（如图1），然后摞起来，切记面片与面片之间要洒一些白面以免粘连。
做法：500克面粉里打入一个鸡蛋，放入一点盐，盐就用手指肚捏一点即可，不要太多。先把鸡蛋搅拌开，让鸡蛋和面粉混合，在慢慢倒入水，把面粉搅拌成絮状，无干粉的状态。
一，家里正常的菜刀就可以削面条。有人说想吃刀削面就要去店里，因为家里没有饭店厨师用的削面的刀，其实我们家里正常的菜刀就可以削面条，不是说只有饭店厨师用的那种专业的刀才能削面条。
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4、如何用面条机做刀切面
面条机做刀切面的用法：要选择模具头，将面条模具头和搅拌器，搅拌杯，螺杆，模头盖和进料筒安装到位，同时将模头盖旋紧，以免影响到制面的效果。
开机轧制面条前，先将面条机（特别是与食物接触的部位）清理干净，插上面头，接好地线。和面：将面、水以10：3的比例和成絮状（水中可放适量盐，若做鸡蛋面可不加水或少许水）。
制作方法： 将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
经常向轴间加注食用油润滑。坚持轧面辊底部刮刀与轧面辊紧贴严密，防止轧面辊粘面，保持切刀底部梳齿紧贴切刀，槽根部防止面条趋扭，切面时切勿倒摇，避免损坏梳子。
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